茴香烤五花肉

1/14. 准备好材料

2/14. 整块的五花肉洗干净、吸干水分，放在案板上，用刀尖在猪皮上画平行线，划完一个方向转过来再划，形成菱形。

3/14. 把粗盐抹在猪皮上，让盐分布在猪皮及缝隙上，这会让猪皮在烘烤时更酥脆。

4/14. 大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微压扁（助于出味）备用

5/14. 把鲜茴香切好

6/14. 取一烤盘, 直接放在炉灶上, 烧热后倒入5汤匙橄榄油，茴香倒进去翻炒几下。

7/14. 八角、和蒜放进去翻炒加进去、香叶加进去一起翻炒。

8/14. 五花肉皮朝下稍微煎一煎。

9/14. 整块五花肉反过来，在皮上均匀撒上茴香籽。

10/14. 在烤盘内倒入白葡萄酒及鸡汤，让汤汁泡到至少2/3的五花肉（起到用汤汁煮肉，让肉变绵软的作用）火上煮至沸腾。放进预热好的烤箱，180度左右烤2小时30分钟左右。期间注意观察水分的蒸发，蒸发太快了可能是温度过高，可以调低一些，让肉在里面慢慢煮软。

11/14. 整块猪肉取出，可用吐司把烤盘里表面上的油吸走。剩下的汤汁内加入1茶匙法国芥末酱（有颗粒那种），稍微煮一煮后作为五花肉的汁用。

12/14. 出炉以后表面真的非常脆。

13/14. 切开