和风蔓越莓头盘

1/4. 鹅肝批
1 >鹅肝打碎过箩加入白兰地酒，盐，蔓越莓干，糖充分搅拌均匀卷卷待用。
2>卷好的鹅肝上蒸箱蒸制10分钟，取出后急速冷却至8摄氏度定型即可。

2/4. 蔓越莓和风厚蛋烧
1>鸡蛋打散，依次加入奶油，炼乳，蜂蜜，白糖充分混合制成蛋液。
2>和风蛋烧锅用文火加热倒入调制的蛋液，要翻一层撒一层蔓越莓干，直至完成蛋卷。

3/4. 蔓越莓鲜虾腐皮卷
1>虎虾去壳拍散加入蔓越莓干，姜汁砂糖调制好虾馅，用鲜腐皮将虾馅包好待用。
2>不粘锅用文火烧热，倒入少量色拉油把包好的腐皮卷煎之金黄色出锅即可。