山楂红烧肉

1/15. 五花肉洗净

2/15. 备好调料

3/15. 烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净，这是我家乡的做法，很多地方没有这一步。

4/15. 刮洗干净后切块

5/15. 锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟

6/15. 焯好后捞出备用

7/15. 坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖

8/15. 这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用

9/15. 另起锅烧油

10/15. 油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香

11/15. 把五花肉放入倒点料酒炒香

12/15. 倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色

13/15. 加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮一小时

14/15. 快熟的时候放盐大火收汁