主料 | ||
牛肉馅150克 | 猪肉馅100克 | 鸡蛋1个 |
生抽少许 | 白糖少许 | 盐少许 |
料酒少许 | 食用油少许 | 自发粉180克 |
高筋粉180克 | 花椒粉少许 |
1/11. 自发粉+高筋粉和匀后,加入少量白糖。揉匀后盖上湿毛巾静置一个半小时后,将面团双面刷上油,盖上湿毛巾静置20分钟。(加糖是加速发酵)
2/11. 牛肉馅、猪肉馅、鸡蛋、糖、花椒粉、生抽、料酒、盐、食用油放入后,用筷子顺时针方向搅匀。(牛肉馅加入五花猪肉馅口感更好。光放牛肉太柴了)
3/11. 肉馅用筷子搅到起胶状态就好了
4/11. 面团揪一个小剂子出来。案板上面刷油,用擀面杖双面扞薄,扞均匀
5/11. 中间抹上肉馅儿,抹均匀,抹薄。左右两边折起来,预防馅挤出来。然后在从上到下卷起来。
6/11. 卷起来的样子。然后把面团立起来,慢慢的把面团压扁。压成饼的样子。因为自己做的馅儿放得多,所以压成饼子的时候动作一定要轻缓,避免馅儿爆出来。
7/11. 这个就是左右两边没有折起来,压的饼。馅儿都跑出来了。记得左右两边一定折一下。
8/11. 做好后,平底锅放少许油,两面煎焦黄就好了。
9/11. 煎好的锅盔,外酥里嫩,肉多多。
10/11. 好吃的停不下来
11/11. 成本23元。煎了十个