主料 | ||
猪肉适量 | 菠萝适量 | |
辅料 | ||
鸡蛋适量 | 小番茄适量 | 青椒适量 |
番茄酱适量 | 白醋适量 | 盐适量 |
生粉适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
1/17. 猪肉切成小方块,放进大碗
2/17. 加入1小勺盐
3/17. 加入1小勺生粉
4/17. 加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
5/17. 菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6/17. 小番茄和青椒切成小块备用
7/17. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8/17. 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9/17. 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液
10/17. 锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟
11/17. 捞起沥油
12/17. 肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
13/17. 倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
14/17. 倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火
15/17. 倒入炸好放凉的肉
16/17. 快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可
17/17. 我也是姐妹给我介绍的,这个群真实的不错。里面优惠多多!!
小贴士
1、炸肉的时候要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟;
2、捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;
3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。