主料 | ||
里脊牛肉400克 | 生粉适量 | 黑胡椒粉适量 |
孜然粉适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
蚝油适量 | 干辣椒5个 | 白芝麻少许 |
姜适量 | 盐适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/6. 准备好所有食材,牛肉切薄片(我是在市场让店家帮忙切好的),放姜丝、生抽、少许盐、生粉、料酒、黑胡椒粉下去腌制20分钟待用
2/6. 用牙签一片一片串好
3/6. 锅里倒入油加热到80度左右放肉下去炸,大火转中小火,太大火牛肉会变黑,炸至两分钟以后捞出沥干油
4/6. 捞出沥干油待用
5/6. 锅里放入干辣椒、姜蒜切末爆香倒入沥干油的牙签牛肉翻炒,放点蚝油、撒上孜然粉,最后撒点白芝麻起锅
6/6. 一盘香嫩可口的孜然牙签牛肉就做好了
牛肉不要炸太久,两分种左右就行了,炸太久了很柴,做好要趁热吃,凉了牛肉会变老