主料 | ||
五花肉1000克 | 葱、姜、蒜、干红辣椒适量 | 花椒、八角、桂皮、香叶、草果少许 |
干山楂2粒 | 冰糖、酱油、料酒、老抽、盐适量 |
1/5. 五花肉切块儿,偏瘦就切大点,偏肥就切小点,冷水入锅,中火烧开,加少许料酒,煮5分钟,捞出用热水冲冼干净。
2/5. 肉块儿控干水份放入炒锅,小火翻炒(火要小,慢慢炒),直至肉块略微发黄,将肉中的油炒出来。
3/5. 加入所有调料,翻炒均匀。
4/5. 加入酱油、料酒、老抽、冰糖、盐,翻炒至肉上色(控制酱油和老抽的用量,大少色淡,太多会发黑),加入开水与肉面平齐,大火烧开,转小火,煮至汤汁收干。
5/5. 成品。