主料 | ||
蛋液少许 | ||
辅料 | ||
低筋面粉200克 | 木糖醇糖浆140克 | 低糖花生300克 |
低糖黑芝麻300克 | 清水少许 | 色拉油60克 |
枧水4克 | 盐2克 |
1/6. 制作饼皮的材料。
2/6. 木糖醇糖浆、色拉油、枧水、盐,搅拌均匀;加入低筋面粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时。
3/6. 面团分成12份,每份30克,揉圆。
4/6. 馅料也分成12份,每份50克,揉圆。
5/6. 取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个花生或黑芝麻馅,放进左手虎口,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯。
6/6. 将生坯间隔摆放进铺垫好锡纸的烤盘上,薄薄地喷一层水。烤箱175°预热,上下火,中层,烤焙20分钟。烤到5分钟时取出,刷蛋液,入烤箱继续烘焙15分钟,表面上色均匀即可。