小惊喜-蔓越莓杯子蛋糕

1/10. 低筋面粉过筛备用。

2/10. 蔓越莓用配方外的温水或朗姆酒进行浸泡。

3/10. 分离蛋黄和蛋清。

4/10. 蛋清加入柠檬汁进行打发，糖分次加入，打至大凤尾状。

5/10. 水、油混合至白色稠状物体，加入蛋黄和面粉搅拌均匀。这时可以开始预热烤箱，180℃。

6/10. 蔓越莓沥干水分，加入少许淀粉（防止蔓越莓沉底）后加入蛋黄糊里。

7/10. 取一部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌，用切拌的手法（将旁边的糊往中间翻）搅拌均匀。

8/10. 将上一步倒回剩下的蛋白里，同样用切拌手法搅拌均匀。

9/10. 进行分装，装好后震一下震出气泡。放入烤箱上下管烤180℃25-30分钟。