主料 | ||
高筋面粉300克 | 干酵母3克 | 食用盐4克 |
白砂糖33克 | 伊利奶粉15克 | 牛奶162克 |
全蛋液30克 | 植物黄油35克 | 小红豆150克 |
1/12. 准备材料,小红豆买现成的就可以!一包500克十几块钱,奶粉无所谓什么种类,自己吃的那种就可以!注意??将牛奶稍稍加热变温后倒一半到酵母里,并轻轻搅拌
2/12. 准备一个中型盆,先将除黄油以外的粉质材料倒入,用铲刀搅拌均匀,随后加入掺牛奶的酵母,边加边搅拌,再将剩下的牛奶加入搅
3/12. 看不到液体的时候把盆里的东西都倒在操作台上,上手和面,刚开始会有点粘,没关系的。
4/12. 我是揉到面形成一个完整的面团后放入面包机和面的,面包机和面大概45分钟左右,没有面包机的用手和,时间嘛……快2个小时,和到将整个面团轻轻撑开有薄膜,不过薄膜容易破洞的状态就可以
5/12. 这时黄油软化的差不多了,把黄油按到面团里,抹平,开始再次和面,刚开始面会变成一片一片的,继续和,面就会合并了
6/12. 揉到面形成一个面团,再放到面包机和面,时间40分钟左右,用手1个小时吧,和到把整个面团撑开有薄膜,破的小洞是圆形就可以,这个叫扩展阶段,这个阶段就可以了,继续和面也可以和到没有破洞就行了,和过了面就会很硬!
7/12. 和好的面团放在半径一倍的盆里,盖上保鲜膜进行一次发酵,时间一个小时,发到两个大就可以,这是用食指蘸取一些面粉在面团中间戳一个洞,洞不回缩就说明一次发酵好了。
8/12. 一次发酵完成后将面团取出,用力从两边向中间挤压排出空气,将面团放在操作台擀皮,皮的宽度和吐司盒的长度一致(稍微小一点,方便放入个盒子),长度是宽度一倍就可以了,形状像长方形,擀好以后将小红豆平铺在面上,靠近自己的这边有5厘米内不要铺,方便卷起,铺好后由内向外卷起,卷的紧实一些
9/12. 成型后放入吐司盒,用有深度的烤盘接一盆热水放到烤箱最下面,在吐司盒上盖一层保鲜膜,放在箱倒数第二层,关上烤箱,发酵40分钟
10/12. 二次发酵完成后,取出烤箱里的东西,上下火170度预热5分钟,随后把吐司盒(撕掉保鲜膜啊)放到烤箱中下层(小烤箱放在最下面就可以了,大的放倒数第二层),定时35分钟,时间可根据烤箱加热程度略微调整
11/12. 面包烤好后拿出来趁热赶紧倒扣在晾架上
12/12. 然后放一晚上就可以切了,哈哈哈,完成