酸梅味酥皮布丁

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

春末夏初Smile等待花开

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适合“懒人”的食谱，直接使用市售飞饼皮，省却要自己做千层酥皮的时间。布丁液加了酸梅粉，味道是有点点咸味的，食用时表面再撒点酸梅粉即可。

主料
飞饼皮300克	鸡蛋2个	牛奶200毫升
蜂蜜25克	酸梅粉3克
辅料
酸梅粉适量	手粉适量

酸梅味酥皮布丁的做法，共12个步骤

1/12. 食材准备：飞饼皮、牛奶、蜂蜜、酸梅粉、鸡蛋。

2/12. 飞饼皮从冷冻室取出室温解冻。

3/12. 制作布丁液：用蛋抽打散蛋黄，加入牛奶搅匀。

4/12. 制作布丁液：加入蜂蜜。

5/12. 制作布丁液：用蛋抽搅匀。

6/12. 制作布丁液：加入3克酸梅粉，搅拌均匀。

7/12. 布丁液过滤一次，盖保鲜膜静置。

8/12. 预热烤箱，200度，上下火。制作酥皮：案板放适量干面粉，飞饼皮长的一边卷起，刮板切成2段。

9/12. 制作酥皮：切段的飞饼卷竖起来，按扁。

10/12. 制作酥皮：双手把按扁的饼皮一边旋转一边用指腹把饼皮推成圆碗形状，放入模具，手指沾干面粉，用指腹推使得饼皮尽量贴合模具。

11/12. 酥皮内用勺子加入布丁液，8分满。送入烤箱，200度，倒数第二层，上下火，烤25分钟。

12/12. 戴隔热手套取出烤盘，用烘焙夹子取出模具并趁热倒扣脱模，夹出布丁放凉架上，撒上适量酸梅粉。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1、鸡蛋不带壳53克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。
2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。
3、布丁液剩余的可以直接装入玻璃布丁杯内烤或蒸熟，挖着吃。
4、手粉用的麦芯干面粉，依据需要使用。
5、烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层。
6、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。
7、保鲜袋装好室温或冷藏保存都可以，尽快食用。