主料 | ||
高筋面粉200克 | 细砂糖15克 | 盐1克 |
奶酪粉15克 | 无盐黄油15克 | 水100克 |
红曲米粉2克 |
1/9. 备好所需食材。
2/9. 高筋面粉过筛,加入细砂糖、盐、奶酪粉、红曲米粉和水,拌合均匀。
3/9. 揉和成面团,至表面光滑后,再加入无盐黄油。
4/9. 继续揉至面团表面光滑并具有延展性即可。
5/9. 面团发酵至两倍大即可。
6/9. 将面团擀至约0.7cm左右厚面片,切成等长等宽的面条状,排入垫油纸烤盘上。放入烤箱进行二次发酵,约15分钟。
7/9. 成品
8/9. 成品
9/9. 成品
1、 揉好的面团,表面光滑具有延展性即可,不一定要出膜;
2、 做这道美食,发酵是至关重要的,所以两次发酵都需到位。
3、 面团擀成片状时,用力要均匀,保证厚薄一致,并且在裁切时也要宽度均匀。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。