香炸鱼柳

10602人浏览

分享到：

巴非鱼，据说长得跟河豚很像。在超市看到有去骨的冻巴非鱼柳卖，做鱼排、炸鱼柳很适合。

香炸鱼柳的做法，共3个步骤

1/3. 巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水份，切成小手指状的细条，调入盐和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小时；

2/3. 把牛奶滤干，撒上面粉抓匀；拌入蛋液后逐条滚上面包糠，用手稍稍捏紧实，炸时面包糠不易脱落；

3/3. 油锅烧热至六、七成，分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出；待油温回升后，再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出，吸干表面余油装盘，或佐椒盐或蘸酱。

不清楚原配方用牛奶浸泡的用意，猜想是去腥或更嫩的作用，好像跟不用牛奶差不多；省略这步应该也没什么关系。调味时请考虑自己的口味，喜欢椒盐味的事先少放一点盐；喜欢蘸酱的，甜辣酱或沙拉酱+芥末的风味比较适合

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共10602人查看，0条评论