卤猪舌

1/12. 猪舌和猪肉洗净备用。

2/12. 鸡蛋4颗洗净备用。

3/12. 猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。

4/12. 猪舌捞出刮去表面的白膜。

5/12. 猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。

6/12. 潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。

7/12. 往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。

8/12. 烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。

9/12. 加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开。

10/12. 烧开后加入老卤膏。

11/12. 转小火烧制入味。