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中种心型椰蓉面包

中种心型椰蓉面包

与美与食共进

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首次做中种的方法,没想到比波兰种的还要好吃,组织更柔软醇香
主料
中种方子适量高筋面粉360克酵母5克
净蛋白80克纯牛奶150克主面团用料适量
高筋面粉150细砂糖100克淡奶油120克
橄榄油(原方子黄油45g)35克

中种心型椰蓉面包的做法,共8个步骤

中种心型椰蓉面包的做法图解1

1/8. 将中种面团揉好,我是面包机里和了20分钟!说放进冰箱里发酵,起码要17个小时以上!但我懒,刚好我们这边的太阳晒,于是我没放冰箱里冷发酵,而盖上保鲜膜直接放到阳台里发酵!

中种心型椰蓉面包的做法图解2

2/8. 松弛好的面团

中种心型椰蓉面包的做法图解3

3/8. 取出排气,称了面团有900多g,我大概170g每个面团,分割6份,再松弛15分钟

中种心型椰蓉面包的做法图解4

4/8. 松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面后卷起,继续松弛15分钟

中种心型椰蓉面包的做法图解5

5/8. 再次擀卷,压薄座片,卷2.5个圈,不要超过3个圈

中种心型椰蓉面包的做法图解6

6/8. 以此类推,排入吐司盒模里,放入烤箱进次最后发酵!我是懒所以直接放烤箱发酵,如果不赶时间,可以放到暖湿润的地方发哦,尽量发到8分满哦,图中差不多了

中种心型椰蓉面包的做法图解7

7/8. 看,中种北海道吐司,组织就是这么牛

中种心型椰蓉面包的做法图解8

8/8. 软得一下掰了一节来Chi

小窍门

比较粘手,不好操作,但我放了油在蛙胶垫子上,所以还好,想做的,不妨试试放点玉米油或橄榄油哦

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营养信息

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  • 中种心型椰蓉面包热量3730 千卡
  • 脂肪103.62 克
  • 蛋白质27.7 克
  • 碳水化合物250.36 克
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