主料 | ||
面粉500克 | 温水250克 | 酵母5克 |
食用油适量 | 细盐适量 |
1/20. 把酵母倒入温水中,静置一会儿~
2/20. 把酵母水倒入面粉,调成絮状如图,请大家注意结合自己面粉的吸水性~
3/20. 揉成光滑的面团,盖上放在温暖处发酵~
4/20. 发至2倍大,可以用手指沾点干面粉戳个洞不反弹~
5/20. 面板上撒上干粉,把发酵好的面团取出,揉成原先大小,此步骤称为排气~
6/20. 取出一半面团,擀成长方体形~涂上一层薄薄的食用油,再撒上点细盐(如果要做葱花卷就在上面再撒一层葱,如果做豆沙卷就不用油和盐,直接涂豆沙哦)
7/20. 上下两边往中间折,像叠被子一样,再叠上去,其实拿来卷也没关系,看个人习惯,面团很软,可以再稍加整形~
8/20. 一分为二~
9/20. 切成大小差不多~
10/20. 把两块叠在一起,会更有层次的~
11/20. 切口朝自己,用筷子在中间往下压~
12/20. 把两端稍微拉长一点,放心,一般不会拉断的~
13/20. 左手拿着左边不动,右手拧两三圈随意~
14/20. 然后再把右边的那头向下绕,如图,底部借口捏紧就可以了~
15/20. 依次做好其他的~
16/20. 冷水上锅,蒸布沾湿,馒头之间空点距离,盖上锅盖再次醒发10分钟~大火烧开转中小火10分钟,关火后闷1分钟再开盖(如果有葱的话也可以不要闷,要不葱会很黄)
17/20. 出锅咯~白胖子看看都好可爱~
18/20. 中间的这个放了点干菜,很香~
19/20. 这是上次做的有葱的,葱可以再放少些,也很是香呢~
20/20. 这是我第一次做的小小卷,当时那个激动啊,大家快行动起来吧~
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