苦瓜酿肉

1/5. 将瘦肉剁成小肉末，加入花生油，少许酱油，少许盐，少许姜葱，撒点生粉（嫩肉的作用），搅拌均匀腌20分钟

2/5. 苦瓜洗干净切圈圈，不用太厚，去掉瓜瓤，放入滚水中轻轻焯水捞起过冷水，备用

3/5. 将腌制好的一部分肉末塞进苦瓜，大火蒸5分钟，取出。另一部分留一点点肉末最后做芡

4/5. 倒入花生油，热油锅，将蒸好的苦瓜上下两面滚上蛋清，放入油锅中煎至两面金黄即可