主料 | ||
高筋面粉200克 | 干酵母3克 | 细砂糖15克 |
盐3克 | 牛奶140克 | 黄油5克 |
红茶(我用的红茶包)4(茶包2个)克 | 水(糖水)1500毫升 | 糖(糖水)75克 |
1/12. 除黄油外所有材料混合,揉光滑后(约10分钟)加入黄油,继续揉5分钟左右,至可拉出半透明膜的扩展状态。
2/12. 将面团5等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
3/12. 将面团压平擀开。
4/12. 翻面后,将面胚上侧的1/3向下折叠,用手拍紧。
5/12. 再将下侧的面胚翻折上去,完成一个三折,用手拍紧。
6/12. 将面胚上边压向下边,用手掌根部压紧,卷成条状。再从中间向两边揉搓至20厘米,一头搓细圆,一头按扁平。
7/12. 用扁平的一端包住细圆的一端,捏紧接口处。
8/12. 黏合处朝下,一个贝果面胚就做好了。
9/12. 剪几个比面胚大的油纸,垫在烤盘上,放上面胚。
10/12. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵35分钟。
11/12. 预热烤箱。锅中烧开糖水,连同油纸放入开水中,再取出油纸。将贝果两面各煮30秒,捞出沥干水分。立即放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤20分钟。
12/12. 直接吃或者做个汉堡也是不错滴!