主料 | ||
软披萨面团:高筋面粉115克 | 酵母2克 | 白糖5克 |
牛奶30克 | 水40克 | 黄油4克 |
盐2克 | 披萨酱:黄油30克 | 蒜末2瓣 |
洋葱末60克 | 西红柿带皮325克 | 盐4克 |
白糖15克 | 水30毫升 | 黑胡椒碎1/8小勺 |
干罗勒碎1/4小勺 | ||
辅料 | ||
披萨配料:马苏里拉芝士110克 | 火腿5片 | 虾仁10只 |
青椒1/4个 | 洋葱1/6个 | 其他:烤盘涂抹黄油5g,鸡蛋液5g刷边适量 |
1/10. 将除黄油以外的所有材料混合,揉至光滑均匀不粘手,加入黄油揉至完全扩展阶段,将揉好的面团放入容器,覆盖保鲜膜。
2/10. 制作披萨酱。西红柿去皮切小丁;炒锅中火加热,放入黄油至融化,加入蒜末和洋葱末炒出香味,加入西红柿丁和水,熬至浓稠酱的颜色变深,加入盐糖调味,再加入黑胡椒碎和罗勒碎翻炒均匀即可关火,盛出备用
3/10. 虾去虾线,加油盐翻炒一下,青椒、洋葱洗净切丝,火腿切片,马苏里拉芝士切丝。
4/10. 将发酵好的面团擀成和披萨盘大小合适的饼状,放入披萨盘,用手捏使面片四周稍厚于中间,放入预热好的发酵箱,35度,15分钟进行二次发酵,后然在面皮底部扎孔。
5/10. 均匀刷上一层披萨酱,放入2/3的马苏里拉芝士,摆上火腿片和虾仁,再放青椒和洋葱丝。
6/10. 饼的边缘刷上全蛋液,放入预热至210度的烤箱,烘烤10分钟,取出撒上剩余的1/3马苏里拉芝士,再次放入烤箱烘烤5分钟即可出炉。
7/10. 成品
8/10. 成品
9/10. 成品
10/10. 成品
1、 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,视面团状态,酌情增减。
2、 马苏里拉芝士分两次撒入,可以使奶酪味道更浓。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。