红烧鸡爪

1/9. 反复用清水浸泡鸡爪，清除一部分血水。

2/9. 冷水下锅煮沸，撇去浮沫

3/9. 锅开三分钟后捞出，放入温水中洗净晾干待用。

4/9. 取一口锅，倒入适量花生油，放入适量冰糖炒糖色。

5/9. 糖色炒好后放入鸡爪翻炒均匀，一次放入八角，花椒，香叶，炖肉包，蚝油，生抽，老抽，葱段，姜汁翻炒均匀。

6/9. 加入开水没过鸡爪，加盖顿煮。

7/9. 顿煮二十分钟后加入适量盐，不要把盐一次加足，适量加一点让它入入味。然后加盖再炖。

8/9. 汤汁快要收干时，尝一下味道，根据味道在决定还需不需要再放盐，我尝了一下可以了，不用在放了，然后把大块的香料和葱捡出来，加盖等到收干汤汁。