酥皮泡芙

1/19. 称出菠萝皮的用量；黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克

2/19. 软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。

3/19. 在轻轻捏成面团。

4/19. 将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

5/19. 准备好泡芙材料。泡芙；黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个

6/19. 将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。

7/19. 小火加热至沸腾，关火

8/19. 筛入低粉。

9/19. 快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。

10/19. 将面团放入大点的容器中。

11/19. 分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。

12/19. 直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。

13/19. 将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。

14/19. 均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。

15/19. 取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。

16/19. 覆盖在每个泡芙面团上。

17/19. 入200度烤箱，烘烤15分钟。

18/19. 再转成185 度，烘烤15分钟。