这还是中秋时候的馅料了。有人专门弄回一包凤梨酥馅，一直没用。做月饼的菠萝馅也剩了一小半。终于倒出空来，做个凤梨酥把它们解决掉。酥皮用了君之的配方。
| 主料 | ||
| 低筋粉90克 | 全脂奶粉35克 | 黄油75克 |
| 鸡蛋25克 | 糖粉20克 | |
| 辅料 | ||
| 盐1/4小勺 | 市售凤梨馅320克 | |
凤梨酥的做法，共18个步骤
1/18. 准备酥皮用料
2/18. 将室温软化的黄油和糖粉，盐一起倒入大碗
3/18. 用打蛋器搅打松发
4/18. 加入蛋液
5/18. 继续搅打成羽毛状
6/18. 奶粉和面粉混合，筛入黄油中
7/18. 用橡皮刮刀拌和均匀
8/18. 和成面团
9/18. 分成16份，搓圆
10/18. 把馅也分成16份，
11/18. 取一个面剂按成饼状
12/18. 包入馅料
13/18. 收口搓圆
14/18. 逐个做好
15/18. 放入圆形饼干模中，按成象棋状
16/18. 脱模，放入烤盘排好，用芝麻区分出不同的馅料
17/18. 放入预热175度的烤箱，中层，烤约15-20分钟
18/18. 表面金黄，出炉
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
皮馅比约为2:3。虽然很多人都说不好包可以换成1:1，但并没有感觉这个比例很难包。
烤好冷却后，密封4小时再食用，口感更好。
烤好冷却后，密封4小时再食用，口感更好。
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