可可菠萝包

1/29. 先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖

2/29. 手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

3/29. 分次加入蛋液

4/29. 搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次

5/29. 筛入低筋面粉和可可粉

6/29. 拌匀

7/29. 然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用

8/29. 然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

9/29. 开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油

10/29. 继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵

11/29. 发酵完毕

12/29. 将面团取出，揉匀排气

13/29. 然后将面团分成12份

14/29. 分别滚圆后松弛15分钟

15/29. 趁松弛面团的时间，将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份，并搓圆备用

16/29. 取一个菠萝皮面团压扁，然后将面包面团放到上面

17/29. 轻轻按压后，用擀面杖擀成圆形

18/29. 在中央放入适量豆沙馅

19/29. 包好并捏紧封口，然后收口朝下放置

20/29. 用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格

21/29. 然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中

22/29. 表面盖一层保鲜膜，放在室温下进行最后发酵，至1.5~2倍大小

23/29. 然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层，170度约20分钟

24/29. 出炉晾凉后密封保存

25/29. 成品图

26/29. 成品图

27/29. 成品图

28/29. 成品图