菠菜戚风

1/14. 食材准备。

2/14. 菠菜焯水后用搅拌机打成泥。

3/14. 用分蛋器把蛋黄，蛋白分开，蛋白冷藏备用。

4/14. 蛋黄加30g糖，搅匀至看不见糖粒。

5/14. 再加入油，快速搅匀。

6/14. 加入菠菜泥，搅匀。

7/14. 筛入低分，翻拌均匀。

8/14. 拌好的菠菜蛋黄糊。

9/14. 蛋白加糖后打发，纹理清晰，倒扣不掉落。

10/14. 将1/3蛋白加入菠菜蛋黄糊中，翻拌均匀。

11/14. 拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

12/14. 倒入模具，震出大气泡。

13/14. 烤箱预热150度，上下火，中下层，50分钟左右。