主料 | ||
蛋清3个 | 淡奶油40克 | 纯牛奶300克 |
辅料 | ||
细砂糖22克 |
1/11. 准备材料
2/11. 牛奶,淡奶油、糖混合加热至糖溶化
3/11. 快要沸腾时关火
4/11. 将牛奶分装在容器里晾凉(不要装满)
5/11. 将蛋白搅拌均匀,但不要打发
6/11. 用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点,将3/4牛奶倒入奶锅
7/11. 将蛋白倒入牛奶里搅匀
8/11. 将牛奶蛋白液过滤成细腻状态
9/11. 将奶皮轻轻挑起,将奶沿边缘缓慢倒入容器
10/11. 包上保鲜膜,蒸10分钟,关火后再焖5分钟
11/11. 晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果,一次可以多做几碗,放冰箱冷藏,想吃随取