主料 | ||
青萝卜一个中等大小 | 鸡蛋一个 | |
辅料 | ||
面粉(或者绿豆粉)适量 | 食用盐适量 | 姜粉少量 |
孜然粉(可不加)少量 | 橄榄油(其他食用油也可以)适量 |
1/4. 青萝卜洗净去皮,擦成丝(注意,如果是粗细粮用的擦丝板需要擦粗的一种,细的加调料出水太多,不易成形),放入细纱布中挤出水分(不要太干,成团不出水即可)。
2/4. 加入食用盐,少量姜粉和孜然粉拌匀,磕入一只鸡蛋,拌匀。
3/4. 加入面粉,拌匀(注意动作不能太慢,不然加了盐的萝卜还会出水,如果再出水就再加一些面粉,但是最好不要,不然影响口感)。
4/4. 油锅烧热(忘拍了,见谅见谅),大约五六成,可以看见有小泡产生,放入一小只丸子试试,能在五秒钟左右浮起来就行了——油温不够会延长炸的时间,丸子吃油过多会腻,油温太高又易糊不易熟——炸到丸子浮起表面呈金黄色就行了。