主料 | ||
橙面500克 | 生粉200克 | 娃娃菜500克 |
五花肉500克 | 艾叶100克 | 干贝20个 |
十三香少许 | 鸡蛋一枚 | 猪油少许 |
干香菇15颗 | 葱白一把 | 姜蓉少许 |
1/8. (1)首先将焯好水的艾叶用料理机打汁,并且过滤。
2/8. (2)把打好过滤好的艾叶汁用奶锅烧开以后和面。和面过程中加少许猪油,这是搓了二十分钟的成果。
3/8. (3)用擀面杖擀皮,不需要太薄、0.4毫米已经非常标准了。
4/8. (4)干香菇我已提前泡发好,洗净切碎。干贝用少许油小火煸炒至金黄色,切碎。娃娃菜洗净后烧水开以后焯下然后放冷水里泡冷后挤干水分切碎。葱白也切碎。然后用平底锅把以上材料煸干水份放少许盐、闻到香味出就可以关火了。最后把剁好的五花肉、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、胡椒粉拌匀……馅就做好了。
5/8. (5)包好的成品
6/8. (7)把包好的成品用粽子叶剪小块垫着蒸,为的是无需要等凉却才能夹起。
7/8. (8)大火蒸五分钟就完全熟透了。
8/8. (9)完美出炉。
在三月清明是采摘艾叶的最佳时期,因为那时的艾叶比较鲜嫩甘甜。如果想随时都可以吃到艾叶的话,必须要学会采摘后的储存方法。其时很简单,购买回来后清洗干净,烧开水后放入少量食用碱进行焯水。用冷水泡过后挤干水份装入保鲜袋,放在强冻进行冷藏、保质期可以一年。