豉汁蒸凤爪

1/9. 剪去鸡爪指尖，切成两半；

2/9. 水沸后放入鸡爪，煮3分钟；
捞出，吸干水分；

3/9. 淋老抽上色；

4/9. 起油8成热，炸3分钟；

5/9. 捞出后，放冰水激起皱皮；

6/9. 调制豉汁：
生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉

7/9. 放入花生、豉汁，腌45分钟；

8/9. 放椒圈，大火蒸30分钟；