厦门古早味烧肉粽

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

小小丫是吃货

11835人浏览

分享到：

又是一年粽子飘香的端午，每逢佳节倍思亲，每次端午老妈都一定会包粽子做好吃的，不过后面出去上学上班就很少能吃到妈妈的粽子了，今年离开呆了七年的厦门，到了北京，诸多不适应，更是想念亲人和厦门的朋友，以前在厦门随处可见的古早味小吃，现在怀念的不行，这次特意请教朋友，第一次学做闽南烧肉粽，味道很棒哦，有浓浓的厦门古早味，哈哈，大家也可以试试，操作简单，还很美味～祝大家端午安康～

主料
粽叶65片	粽绳30根	糯米（长粒形）2斤
五花肉1.5斤	干香菇适量	虾仁适量
海蛎干适量	姜适量	老抽、生抽、十三香、盐适量

厦门古早味烧肉粽的做法，共7个步骤

1/7. 买的干粽叶，泡水半小时，一片片洗干净后用沸水煮3-5min消毒

2/7. 糯米选长粒形的，提前泡三小时以上，五花肉切块（也可提前加酱油、料酒等研制入味）香菇泡开切小条，虾仁和海蛎干泡开

3/7. 锅里热油放姜碎爆香，加入香菇、虾仁、海蛎干炒香，再加入沥干水份的糯米翻炒一会儿，加入一勺老抽，2勺生抽，一小勺盐，适量十三香，继续翻炒至闻到糯米香即可起锅晾凉备用

4/7. 卤五花肉忘记拍照了，锅里热油，加入五花肉爆炒，加入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，一勺盐，炒一会儿入味即可出锅（放鹌鹑蛋的可以煮熟了放进去一起卤，特别好吃）然后按上图方法先放点糯米，再放入一块五花肉或其他想要吃的料

5/7. 将糯米填满，轻轻压实，若不压实，在绑粽绳和煮粽子的时候容易露馅影响口感哦（具体包的方法文字不好描述，亲们可以上网看视频）

6/7. 将高压锅底部铺上粽叶，再一个个整齐排上粽子，一方面利用空间，一方面紧实的话空间小粽香更浓，铺好后再加入冷水至淹没粽子，铺上粽叶即可开煮，大火10min再转中火50分钟，自然冷却降压后开盖即可（这些材料包了三十几个粽子）

7/7. 烧肉粽要乘热吃才好吃的哦，最好是沾点甜辣酱或者花生酱，再配碗海带汤，超级棒的搭配哦～

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1.粽子里面还可以加板栗、鹌鹑蛋等喜欢的食材哦，鹌鹑蛋与糯米结合煮过后超级美味哦。2、粽子包法很多，可以发挥创意只要包紧实了就好，否则在煮的过程中露馅或渗水进糯米里面都会影响口感。3、烧肉粽因为加了很多食材，特别有肉，所以热的才好吃，特别夏天要注意吃不完放冰箱保存，可以速冻放的久一些。4、煮粽子时高压锅或者普通密闭的锅都可以，但是非高压锅一般要煮更久，这样糯米才会有粘性，最好一次性加够水不要中间再添加，会影响口感。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分