客家酿豆腐

1/12. 嫩豆腐，选稍微硬朗一些的。

2/12. 洗干净，每块豆腐分成四块。

3/12. 半肥肉洗干净，去皮。（或者换成鲜虾什么的都可以）

4/12. 香菇清水提前泡发，如果来不及可用热水泡，快些。

5/12. 肉和小葱剁成陷，加盐、生抽、麻油、糖、生粉搅拌均匀。

6/12. 切好的豆腐中间用小勺子挖开一个小坑，把陷塞进去。（注意不能太多，容易把豆腐弄坏。） 先放小许油到锅，豆腐底部朝锅底放，好了开中小火煎成金黄色关火冷却。

7/12. 煎好一面后，翻过来煎另外有肉的那一面。方法一样。

8/12. 香菇稍微把水分弄干，把肉塞到凹的一面。

9/12. 把肉的部分放锅煎一下。

10/12. 再煎另外一面。

11/12. 煎好后，可以在沙锅底部垫一些白菜叶子，把豆腐香菇码进去。加小许盐水蒜头进去，加盖稍微煮10来分钟就可以了。吃不完的再烧开可以放着下餐。