主料 | ||
半肥瘦猪肉150克 | 豆腐400克 | 小葱1把 |
蒜米3粒 | 耗油、鸡精,酱油少许 | 生粉少许 |
姜蓉少许 |
1/7. 先把豆腐切小块放开水里焯二分钟,然后捞出泡冷水备用。(这张图因为水开冒着气所以比较雾看不是很清楚)
2/7. 小葱和蒜米切碎备用。
3/7. 把半肥瘦猪肉剁碎,加入适量盐、生粉、姜蓉、搅拌均匀腌制十分钟。因为昨晚制作肉饼蛋羹还剩有材料,所以肉沫图片使用了旧图。
4/7. 把冷水泡的豆腐滤干水份,锅里放油爆香蒜米、然后倒入豆腐随意翻炒几下(因为豆腐本身水份比较多,留它半分钟才翻都没事不会?锅)加入少量盐炒至金黄再加少许酱油调色。
5/7. 因为是半肥瘦的肉沫,所以我用不沾锅直接爆炒。因为是昨夜剩的材料已经腌制过了,所以我直接爆炒出香味就可以了。
6/7. 肉沫出香味后把豆腐放入一起拌匀,然后加一碗水大火焖干、目的是让豆腐更多的吸收肉的鲜味。准备起锅时加入小葱,耗油、鸡精。如果喜欢吃爽滑点的豆腐可以在出锅前钩些芡。本人比较喜欢原味,所以这图是没有钩芡的。
7/7. 完成上菜