大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
红糖葡萄干面包

红糖葡萄干面包

浓咖啡淡心情

浓咖啡淡心情

11127人浏览
分享到:
收藏(41)
这个小面包灰常好吃哈,特别柔软,红糖的味道也很香,我用的是保健红糖,颜色比较浅,如果换成纯红糖出来的颜色会更漂亮,亲们忽略超级丑的整形。
红糖和葡萄干都是特别适合女性保健的食品,尤其在女性特殊时期,这两样多吃点肯定是有好处滴。

红糖:

通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

红糖的功效:能养胃,补血益气,活血祛瘀,健脾,调经。

葡萄干:

葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%,可以较长时间保存。其营养价值以葡萄糖为主,所含果酸有助于消化,具能健脾和胃之功效。另外葡萄中还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对提高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
《神农本草经》载文说:葡萄主筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。久食,轻身不老延年。葡萄不但具有广泛的药用价值,还可用于食疗:头晕、心悸、脑贫血时,每日饮适量的葡萄酒2-3次,有一定的治疗作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。
主料
金像高筋粉200克低筋粉50克135克
酵母2.5克红糖40克奶粉10克
蛋液25克黄油25克
辅料
3克葡萄干适量

红糖葡萄干面包的做法,共16个步骤

红糖葡萄干面包的做法图解1

1/16. 依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中(用厨师机搅面要把干性材料放在下面,湿性材料放上面,而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉,酵母要放在最上面,酵母不能和糖盐接触),用钩子搅拌均匀。

红糖葡萄干面包的做法图解2

2/16. 然后倒入水、蛋液,1档搅成团。

红糖葡萄干面包的做法图解3

3/16. 成团后开3档搅拌约3-4分钟,面团稍微有点粘,拿出来在案板上摔几十下,很快就成光滑状。

红糖葡萄干面包的做法图解4

4/16. 把面团放回厨师机中,继续开3档搅拌约4分钟,然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。

红糖葡萄干面包的做法图解5

5/16. 此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。

红糖葡萄干面包的做法图解6

6/16. 把面团滚圆,放盆里,盖上保鲜膜,进行基础发酵。

红糖葡萄干面包的做法图解7

7/16. 面团发酵至2倍大。

红糖葡萄干面包的做法图解8

8/16. 面团排气、分割成6等份,松弛15分钟。

红糖葡萄干面包的做法图解9

9/16. 松弛好后,擀成椭圆形。

红糖葡萄干面包的做法图解10

10/16. 铺上葡萄干。

红糖葡萄干面包的做法图解11

11/16. 由下至上卷起。

红糖葡萄干面包的做法图解12

12/16. 卷成橄榄形。

红糖葡萄干面包的做法图解13

13/16. 做好的面包坯子放入烤盘(整形超级丑,我都不好意思发上来)。

红糖葡萄干面包的做法图解14

14/16. 盖上保鲜膜,进行整形发酵。

红糖葡萄干面包的做法图解15

15/16. 发酵至1.5倍大,在表面切一刀。

红糖葡萄干面包的做法图解16

16/16. 刷上蛋液,在切口处挤上黄油,就可以进烤箱了。烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱为标准)烤箱提前预热,205度,15-18分钟,烤好后立刻出炉,放烤网上凉透食用。

点赞(8124)
分享到:
收藏(41)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

葡萄干面包的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11127人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 红糖葡萄干面包热量633 千卡
  • 脂肪130.9 克
  • 蛋白质44.3 克
  • 碳水化合物229.6 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看