主料 | ||
青萝卜10斤 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 干辣椒10克 | 花椒10克 |
八角10克 | 香叶5片 | 盐1勺 |
白糖2勺 | 香醋3勺 | 酱油2勺 |
鸡精10克 | 香油1勺 | 植物油3勺 |
清水3斤 | 白芝麻50克 | 自制辣酱1勺 |
1/11. 青萝卜晒好后的样子。我晒了4天左右,摸起来已经很干了。
2/11. 把萝卜干用热水洗净,要多洗几遍。把水分挤干。再放到太阳下晾一晾。
3/11. 看,这就是洗完后晾好的萝卜干,这个样子就可以了。
4/11. 这是配料1
5/11. 这是配料1
6/11. 把配料凉水下锅,水开后煮20分钟。
7/11. 大料水煮好后依次把调料放进去,白芝麻和辣椒酱不要放。
8/11. 等大料水放凉后在倒进萝卜干里。
9/11. 这是泡了一夜的萝卜干,我把里面的大料水倒出来了。现在的萝卜干已经有了一点味道,根据自己的喜好增加口味的浓度。
10/11. 把植物油倒进锅里,放上花椒。小火把花椒的香味炸出来。关火后再放白芝麻,放早了芝麻就糊了。
11/11. 花椒油晾了以后再和萝卜干拌在一起,最后把自己做的辣酱和香油放进去,闻一闻,好像啊。