柠檬慕思蛋糕

1/18. 将材料准备称重备用，鸡蛋白分离备用。

2/18. 将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。

3/18. 低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。

4/18. 分次加入蛋黄搅拌均匀。

5/18. 放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。

6/18. 蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。

7/18. 取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。

8/18. 拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。

9/18. 烤箱预热 180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。

10/18. 蛋糕片冷却后用模子切好，放入盘子里备用。

11/18. 吉利丁粉放入2汤匙的热水，隔水加热至融化。

12/18. 淡奶油倒入盆中加入糖粉。

13/18. 打发至6成发，呈现细纹路即可。

14/18. 倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。

15/18. 拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。

16/18. 放满后用小刀把表面挂平。

17/18. 震动一下消除气泡，放入冰箱冷藏4-5个小时。