紫薯蛋糕卷 宝宝辅食微课堂

1/22. 首先我们准备好需要的食材。

2/22. 紫薯洗净去皮，蒸熟后碾成泥状。

3/22. 加入30g配方奶，搅拌均匀。

4/22. 取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

5/22. 蛋黄中加入50g配方奶、10g糖和30g油，搅拌均匀。

6/22. 筛入70g低筋面粉。

7/22. 搅拌至蛋糊没有明显的面粉颗粒即可。

8/22. 蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋。

9/22. 先加入1/3的白糖，大约10g。

10/22. 蛋清搅拌至粗泡鱼眼状。

11/22. 再加入10g左右的白糖。

12/22. 打发至湿性发泡。

13/22. 加入最后剩下的白糖。

14/22. 继续打发至提起打蛋器时，蛋清呈小尖峰状即可。

15/22. 取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用上下切拌的方式搅拌均匀。

16/22. 切拌均匀后，倒入到蛋清糊中。

17/22. 上下切拌均匀。

18/22. 烤盘上放上硅油纸，倒入蛋糊。（倒完后要稍稍震动一下哦）

19/22. 175°预热10分钟，烤至表面变色即可（如果烤盘小，蛋糊厚的话，就要适当延长一点时间）

20/22. 烤完后取出，涂上紫薯泥。

21/22. 趁热将蛋糕卷起来，稍稍卷实一点。（卷好后放入冰箱半小时定型）