主料 | ||
鸡肉300克 | 木耳150克 | 剁椒1匙 |
郫县豆瓣0.5匙 | 大葱半段 | 大蒜5个 |
姜1片 | 白糖0.5匙 | 盐0.5匙 |
味极鲜1匙 | 醋1匙 | 淀粉适量 |
食用油适量 |
1/5. 简易版,少了笋丝。步骤省略了许多~食材切丝,肉丝用盐、胡椒、蛋清腌渍,将醋、味极鲜、糖盐调成料汁备用
2/5. 鸡肉用淀粉抓过,起锅,大火5成热,翻炒断生捞起备用
3/5. 重新起锅,倒入期限豆瓣和剁椒。
4/5. 加木耳继续翻炒,倒入料汁大火翻炒几下勾芡出锅。
5/5. 装盘~
第一步将肉丝划散很需要技术,不要过多翻锅,否则肉丝会断