根茎淀粉做煎饼的最大好处，香气足、黏性够、又不用担心饼皮易碎裂；不论当正餐或点心，都能大受欢迎。「甜味」比「咸味」更能吊出芋头香气，下手千万别小气。
| 主料 | ||
| 芋头 (约200g)1/2粒 | 绞肉50克 | 干香菇(泡开切碎)2朵 |
| 虾米1大匙 | 青葱 (红葱头更好)1根 | |
| 辅料 | ||
| 面粉糊︰面粉 (约60g)4大匙 | 面粉糊︰淀粉 (约30g)2大匙 | 面粉糊︰牛奶60毫升 |
| 调味料︰糖1~ 2大匙 | 调味料︰盐适量 | 调味料︰五香粉少许 |
| 调味料︰酱油2小匙 | ||
肉末芋头煎饼-煎饼 的做法，共7个步骤
1/7. 芋头蒸熟，趁热碾碎加糖、盐拌匀
2/7. 起油锅顺序炒香绞肉、香菇碎、虾米、葱花，加酱油、五香粉、少许水煮出香气
3/7. 面粉、淀粉混合过筛后加牛奶调匀
4/7. 将 面粉糊+ 炒香肉馅+ 芋泥 拌匀
5/7. 热锅热油，倒入芋头面糊略微压平，改中小火焖煎3~5分钟
6/7. 将煎熟的一面水平滑入锅盖，倒扣回锅
7/7. 中小火3~5分钟煎熟另一面 (竹签插入无黏着物)，起锅装盘。
小窍门
? 淀粉有助煎酥饼皮，可用玉米粉取代。
? 除了炒香的肉末，改成鲜奶油、干酪或椰浆，芋头也可走国际路线。
点赞(514)
分享到：
煎饼的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11142人查看，0条评论
吃芋头100克，热量81千卡
相当于背包旅行12分钟消耗的热量...
吃肉末100克，热量395千卡
相当于滑雪56分钟消耗的热量...
吃煎饼100克，热量354千卡
相当于水上排球118分钟消耗的热量...
提拉米苏
荷塘小炒
红烧带鱼
香菇油菜
牛肉酱
爆炒腰花
红烧冬瓜
蛋炒饭
四物汤
泡椒凤爪
烤鱼
可乐鸡翅
