蓝莓轻乳酪蛋糕

1/14. 配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量。奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀

2/14. 换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀

3/14. 将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀

4/14. 隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒

5/14. 再加入蛋黄

6/14. 将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化

7/14. 蛋白+糖

8/14. 打到湿性发泡状态

9/14. 分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合

10/14. 将混合好的乳酪糊倒入模具中

11/14. 震出气泡，将洗净的蓝莓铺在蛋糕中

12/14. 隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟

13/14. 很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕