主料 | ||
6寸蛋糕一个 | 奶油奶酪125克 | 牛奶125克 |
蛋黄3个 | 黄油30克 | 低粉25克 |
玉米淀粉15克 | 蛋白3个 | 白糖60克 |
白醋少许 |
1/7. 奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均。
2/7. 蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3/7. 筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4/7. 蛋白加几滴白醋打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。
5/7. 分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6/7. 170度预热烤箱,烤盘加水,模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。(开始没有上色,最后又用上管170度烤了两分钟)
7/7. 出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。