主料 | ||
黄油50克 | 牛奶70克 | 蛋黄4个 |
玉米淀粉45克 | 细砂糖70克 | |
辅料 | ||
奶油奶酪250克 | 酸奶100克 | 蛋白4个 |
低筋面粉110克 | 蓝莓适量 |
1/10. 奶油奶酪室温软化,冬天时候可以隔温水软化。
2/10. 分次加入蛋黄,每加一次,搅拌均匀后再继续添加。
3/10. 把40克细砂糖、70克牛奶和100克酸奶加进去搅匀。
4/10. 把低筋面粉和玉米淀粉过筛加进去搅拌均匀。(过筛后的面粉不会有颗粒)
5/10. 融化后冷却的黄油加进去搅拌均匀.
6/10. 搅拌均匀后的面糊再过筛一遍,口感可以更绵滑。
7/10. 蛋白分次加入剩下的30克,打发至长弯角。
8/10. 把三分之一的蛋白加进面糊里,翻拌均匀后,再把面糊倒进剩下的三分之二蛋白里面,翻拌均匀。(记得千万不要像平常炒鸡蛋的鸡蛋液一样顺时针打圈搅拌,因为这样蛋白会消泡。)
9/10. 蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模,边圈用黄油轻轻刷一遍,活底模的话底部用锡纸包好,放入装水的烤盘,烤箱160度预热后放入烤箱烤60-70分钟。(这张图可以看到是没有蓝莓的,因为我忘记放了,我又懒得把整个烤盘拿出来了。然后你们想象一下我的动作吧,我是直接一颗一颗蓝莓扔进烤盘上面,所以扔得很不好看哈哈。)
10/10. 这张图是准备从烤箱拿出蛋糕的图~看到淡淡的黄色是不是好诱人呢,哈哈~