主料 | ||
灯笼椒50克 | 青笋50克 | 金针菇50克 |
木耳50克 | 西兰花50克 | 魔芋丝50克 |
宽粉50克 | 五花肉50克 | 培根100克 |
鸡翅中6个 | 鲜虾8只 | 鱼豆腐50克 |
午餐肉100克 | ||
辅料 | ||
干辣椒10克 | 八角2个 | 花椒5克 |
桂皮1块 | 山柰2克 | 草果2个 |
肉蔻2个 | 橄榄油适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
花生适量 | 香菜适量 | 白芝麻适量 |
1/7. 【素菜焯水】西兰花.青笋.宽粉.魔芋丝.木耳.金针菇,依次放入锅中焯水,捞出备用~
2/7. 【烹制五香油】橄榄油入锅烧制8成热,放入干辣椒.八角.花椒.桂皮.山柰.草果.肉蔻,待炸至金黄色,捞出~
3/7. 【灯笼椒过油】锅中入油,烧制7成热,放入灯笼椒,待炸至金红,捞出~
4/7. 【荤菜炒制-01】五花肉入锅,加入少许料酒,放入培根~PS:尽量将这两种食材煸干,加入2大勺郫县豆瓣酱~
5/7. 【荤菜炒制-02】加入炸制好的鸡翅中.鲜虾.鱼豆腐.午餐肉.姜蒜
【PS翅中的腌制:用料酒/盐/葱姜/腌制半小时,放入180°油锅炸至金黄】
进行翻炒~
6/7. 【素菜入锅】将焯好的素菜放入锅中一同翻炒,加入糖/盐 各1勺,放入炸至好的灯笼椒,再翻炒一下出锅~在表面点缀花生碎/香菜叶/白芝麻
即成~
7/7. 一锅喷香扑鼻的麻辣香锅就出锅咯~