麻辣皮冻

1/12. 食材：猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油白糖

2/12. 把猪皮洗净

3/12. 放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

4/12. 把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂

5/12. 放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣

6/12. 洗好的猪皮用刀切细条，

7/12. 放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

8/12. 小火慢煮1——2小时左右，加盐再煮开即可

9/12. 等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

10/12. 把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11/12. 把蒜用捣蒜器捣成泥