主料 | ||
猪肉馅200克 | 干豆腐200克 | 鸡蛋1枚 |
小米10克 | ||
辅料 | ||
茶叶1捏 | 白糖30克 | 植物油适量 |
香油1汤匙 | 蚝油1/3汤匙 | 生抽1/2汤匙 |
精盐2克 | 味精2克 | 白胡椒粉1捏 |
料酒1/2汤匙 | 葱姜蒜末适量 | 水淀粉1汤匙 |
1/10. 原料图
2/10. 将猪肉剁成肉馅,盛在碗里,加入精盐、味精、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、香油、葱姜蒜末和水淀粉。
3/10. 将肉馅搅拌均匀,按一个方向抽打上劲,直到肉馅发粘为止。
4/10. 将干豆腐平铺在寿司帘上,均匀的抹上猪肉馅。
5/10. 寿司帘卷上干豆腐卷一周压实,再放开寿司帘重卷,以此类推,卷到边缘时抹上水淀粉。
6/10. 将接口卷好封严,干豆腐卷就做好了。
7/10. 上屉大火蒸12分钟。
8/10. 净锅坐火,加入植物油,白糖、茶叶、小米调匀。
9/10. 锅放上帘子,摆上干豆腐卷,把锅盖盖上开火。锅内产生烟时关火熏1分30秒即可开锅。
10/10. 晾凉后用刷子在干豆腐卷上涂上一层薄薄的香油,切片码盘上桌了。