主料 | ||
→ 豌豆淀粉(1小碗)、饮用水(5小碗);配料:自制油辣子(包含生姜、大蒜、香葱)、食用盐、花椒粉、生抽注意:一定要用"同样大小的碗"去量"淀粉"和"水" |
1/7. 用大小一样的两只碗,一只碗装满"豌豆淀粉";另一只碗装满"水"。
2/7. 将备好的(1碗)豌豆淀粉和(1碗)水倒入一个比较大的碗里,用筷子搅,直到混合均匀。
3/7. 用同样大小的碗印"4碗水"倒入锅里,中火烧开;水烧开后,把先前搅好的淀粉水再搅一搅(搅散开);然后一点点连续的倒入烧开的水里,边倒边搅;淀粉水倒完了后,中火搅一会,再转中小火一直搅拌,直到颜色透明成稠状就可以了。
4/7. 把搅好的凉粉快速倒入一个稍大的餐盆里,抖一抖或摇一摇餐盆,好把凉粉摇晃平整,最后放凉。如果急着吃,就拿一个更大的盆接一些冷水,将装有凉粉的餐盆放在里面,这样凉的快些。或者再拿个风扇吹着。
5/7. 成品图~
6/7. 再来个侧面照……
7/7. 成品图①
——《淀粉和水的比例:1~5》