猪蹄黄豆汤&红烧猪蹄

1/6. 将猪蹄斩成段，黄豆浸泡6小时以上。

2/6. 将猪蹄放入凉水，水烧开后再煮5分钟，撇去血沫。

3/6. 将猪蹄冲洗干净，将浮毛剃去。

4/6. 将猪蹄、姜片、陈皮、泡黄豆倒入炖锅，加适量清水，大火烧开后，小火炖2小时。如果是高压锅，直接按“蹄、豆”按键。煮好后放少许盐提味。

5/6. 将锅内放少许油，导入冰糖，至冰糖融化改小火，放入猪蹄，翻炒均匀，倒入老抽、生抽、料酒，少许盐。