外酥里嫩鸡蛋饼

1/5. 打三个鸡蛋，加少量料酒去腥，搅打均匀

2/5. 韭菜洗净，切碎末（约0.5CM长即可），并加入上述鸡蛋中

3/5. 加入小麦面粉，搅拌均匀，加入盐，再加少量熟油来使鸡蛋饼有酥脆感。

4/5. 锅中倒适量油，分批次加适量鸡蛋浆，小火煎熟了，煎好一面注意翻面再煎（小火下可适量多煎会儿，使之表皮酥脆）