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抹茶熊猫饼干

抹茶熊猫饼干

杭妞儿

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这款饼干,初尝泛着微微苦,回味却有着难以割舍的清香!
主料
低筋面粉160克
辅料
无盐黄油80克鸡蛋25克玉米淀粉10克
抹茶粉5克可可粉5克糖粉65克

抹茶熊猫饼干的做法,共21个步骤

抹茶熊猫饼干的做法图解1

1/21. 黄油软化加入糖粉打发

抹茶熊猫饼干的做法图解2

2/21. 打发至松软体积变大颜色变浅

抹茶熊猫饼干的做法图解3

3/21. 加入蛋液搅拌至两者充分融合

抹茶熊猫饼干的做法图解4

4/21. 加入过筛的低筋面粉

抹茶熊猫饼干的做法图解5

5/21. 用橡皮刮刀切拌均匀成面团

抹茶熊猫饼干的做法图解6

6/21. 将面团分成70克,115克和128克三份

抹茶熊猫饼干的做法图解7

7/21. 配好对应的可可粉,玉米淀粉和抹茶粉,揉成均匀的三色面团

抹茶熊猫饼干的做法图解8

8/21. 第一份可可面团分成10克一份,18克四份;第二份原味面团分成17克一份,40克一份和70克一份;第三份抹茶面团分成13克一份,125克一份

抹茶熊猫饼干的做法图解9

9/21. 将所有面团搓成均匀的细条,每条长约20cm

抹茶熊猫饼干的做法图解10

10/21. 将40克的原味面团按扁平

抹茶熊猫饼干的做法图解11

11/21. 10克的可可鼻子面团放在按扁的原味面团中间

抹茶熊猫饼干的做法图解12

12/21. 17克的原味面团按扁包在鼻子上

抹茶熊猫饼干的做法图解13

13/21. 两条18克的可可眼睛面团稍按扁按在鼻子两边

抹茶熊猫饼干的做法图解14

14/21. 剩下的70克原味面团擀平包裹在外层

抹茶熊猫饼干的做法图解15

15/21. 面团顶部放上按扁的13克抹茶面团

抹茶熊猫饼干的做法图解16

16/21. 两条滚圆的18克可可耳朵面团放在抹茶面团的两边

抹茶熊猫饼干的做法图解17

17/21. 125克的抹茶面团擀平包裹在最外面

抹茶熊猫饼干的做法图解18

18/21. 裹好保鲜膜放冰箱冷冻半小时左右

抹茶熊猫饼干的做法图解19

19/21. 冷冻后的面团切成5MM左右的薄片

抹茶熊猫饼干的做法图解20

20/21. 放入预热至165度的烤箱,中层,20分钟左右

抹茶熊猫饼干的做法图解21

21/21. 面团搓成20CM,可以采用先包上保鲜膜,然后整形

小窍门

1、这款饼干的最大难度,个人感觉是在搓成20cm长条这件事上,建议采用保鲜膜包裹住面团,这样整形会方便不少(图21)
2、饼干试做了两次,所以部分图形有叠加,建议从塑形(步骤10)开始,直接在面团下垫上保鲜膜,这样方便最后直接包裹上放入冰箱冷冻!
3、饼干的烤制大家可以根据各自喜爱的口感设定时间,建议表面微黄可以马上出炉,个人感觉烤制略久会比较脆,但会略显苦,相对减少烤制时间,不会很脆,但可以减少苦味!
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营养信息

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  • 抹茶熊猫饼干热量566 千卡
  • 脂肪1.4 克
  • 蛋白质9.4 克
  • 碳水化合物80 克
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