主料 | ||
花鲢鱼头一个 | ||
辅料 | ||
剁椒适量 | 朝天椒适量 | 泡椒适量 |
蒸鱼豉油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
黄酒适量 | 生姜适量 |
1/9. 材料图
2/9. 大鱼头去腮,洗净,然后在鱼肉部分用斜刀法切开一点,这样使鱼肉更入味(我用了一半鱼头,如果把鱼头切开平铺的话没那么大的盘子)
3/9. 在鱼头上抹上少许盐和鸡精,加适量黄酒以及适量的剁椒水腌制20分钟
4/9. 二十分钟后,把鱼头平铺在盘子里,加一汤匙蒸鱼豉油
5/9. 二十分钟后,把鱼头平铺在盘子里,加一汤匙蒸鱼豉油
6/9. 泡椒和朝天椒切碎,和剁椒混合在一起
7/9. 泡椒和朝天椒切碎,和剁椒混合在一起
8/9. 把3种辣椒均匀的铺在鱼头上,生姜丝放在鱼头下面入蒸锅蒸15分钟,大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层,滚油淋在葱白和辣椒上,顿时香气四溢.
9/9. 把3种辣椒均匀的铺在鱼头上,生姜丝放在鱼头下面入蒸锅蒸15分钟,大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层,滚油淋在葱白和辣椒上,顿时香气四溢