滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜
| 主料 | ||
| 鲈鱼1条 | 西红柿1个 | 蛋清少许 |
| 辅料 | ||
| 槽卤2汤匙 | 姜、葱少许 | 生粉少许 |
| 料酒2茶匙 | 胡椒粉少许 | 盐少许 |
| 鸡精少许 | ||
糟溜鱼片的做法，共6个步骤
1/6. 将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
2/6. 起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
3/6. 用筷子一片片划散
4/6. 等鱼片变色盛盘备用
5/6. 另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
6/6. 等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
小窍门
1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
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