主料 | ||
面粉200克 | 热水120克 | 韭菜100克 |
鸡蛋2个 | 北极虾10个 | |
辅料 | ||
芝麻油少许 | 盐适量 | 鸡精适量 |
食用油适量 |
1/5. 头天晚上用温水和好面,放冰箱冷藏饬发;
2/5. 第二天早上起床将韭菜切碎用香油预拌,鸡蛋打散炒熟,北极虾剥壳,加入食盐、香油、鸡精混合成馅。
3/5. 面团取出回温二十分钟后,搓成条,切成40克左右的剂子,再擀成十公分左右大小的薄片。
4/5. 将馅料放在面皮中间后对折,四周压紧,再捏住一端不断向上翻起,包出花纹。
5/5. 锅内用油锅刷一点油(一点点就可以,极少哦),放韭菜盒子中小火烙制,过程中加盖以促使馅料成熟,一面煎成金黄后换另一面煎。